Készítése során a kékszőlők fehér mustját a vörösborokénál jóval rövidebb ideig áztatják a törkölyön. A 90-es évek magyar gasztronómiájában egyszerűen csak "Jolly Joker"-nek nevezett bortípus napjainkban már ténylegesen a helyére került, megtanultuk helyesen ajánlani és fogyasztani. Tapasztaltuk, hogy tavasz és nyár az az időszak amikor jellege, készítési módja miatt leginkább kívánatos inni. Az a tény, hogy a világ bortermelésének mindössze 3-4%-át teszik ki a roséborok, mindenképpen jelent valamit és ez a mennyiség fedezi is a borisszák éves szükségleteit. Készítése során a kékszőlők fehér mustját a vörösborokénál jóval rövidebb ideig áztatják a törkölyön, így a szemek héjában levő színanyagok kevésbé tudnak kioldódni. Ez a folyamat  a szőlő színétől, fajtájától, érettségétől függően 12-24 órá időtartam alatt zajlik le.
Magyarországon tilos fehér és vörösbor házasításából készíteni, azonban a világ egyik legismertebb és leggazdagabb borvidékén Champagne-ban így készülnek a rosé pezsgők. A roséknál leginkább az acéltartályban erjesztett és érlelt reduktív technológia az elfogadottabb, hogy a szőlőből származó elsődleges gyümölcsaromák legyenek az uralkodóak.
Sokféle rosé stílus létezik,  de hazánkban a könnyebb iskolázás az elfogadottabb, míg Provance-ban és a Rhone-völgyében sokkal testesebb, nehezebb, kevésbé üde borokat készítenek helyi fajtákból.

Ételek közül válogatva tudnunk kell, hogy sokkal kevesebbhez választhatjuk kísérőnek mint azt gondolnánk de a grillezett lazachoz , kagylóételekhez könnyű tésztákhoz, salátákhoz és a fanyar csípősebb ízű kecskesajtokhoz az egyik legszerencsésebb választás.
Egy teraszon, kerthelyiségben ücsörögve nagyon behűtött roséborral lehet, hogy nem fog világmegváltó gondolatokat szülni fejünkbe, de meglátják fantasztikus lesz meginni belőle még egy palackkal. Egészségükre!
Vissza a lap tetejére